Empanadillas rellenas de setas y Vegalomo de Vegasun

obleas veganas para empanadillas

3-4 lonchas de Vegalomo de Vegasun

200g de setas ostra

1/4 berenjena

1/4 pimiento rojo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 taza de hummus

1/2 cdta de romero

1/2 cdta de comino

un chorro de aceite vegetal

pimienta

sal

1. Cortar en dados las lonchas de Vegalomo, la cebolla, las setas, el pimiento y la berenjena, picar los ajos.
2. Calentar una sartén con aceite y sofreír la cebolla y los ajos. Añadir la berenjena, el pimiento, las setas, el romero, el comino, la pimienta y la sal. Preparar un sofrito de verdura y cuando esté listo añadir el Vegalomo y cocinar varios minutos más.
3. Untar las obleas de las empanadillas con hummus y colocar unas cucharadas de relleno en el centro. Sellar la masa de las empanadillas.
4. Hornear las empanadillas hasta que queden doradas a 180º o freírlas en aceite caliente.