Bolitas empanadas de champiñones con brócoli con chutney de manzana y nueces

bolitas empanadas de champiñones con brócoli (Ref: 9632/V)

aceite vegetal para freír

Para el chutney de manzana y nueces:

2 manzanas grandes

1 cebolla

un puñado de nueces troceadas

4 cdas de azúcar moreno

1 vaso de agua

1/2 cdta de pimentón

1/2 cdta de canela

chile en polvo

1/2 cdta de jengibre molido

1/2 cdta de curry en polvo

1. Troceamos las manzanas y la cebolla en dados pequeños.
2. Ponemos el azúcar y el agua a hervir en un cazo. Agregamos todos los ingredientes, salvo las nueces, en el cazo y llevamos otra vez a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos el chutney hasta que el líquido se reduzca y se forma una especie de mermelada espesa.
3. Freímos las bolitas en abundante aceite caliente. Eliminamos el exceso de aceite con el papel absorbente y servimos con el chutney.